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I Gelati

I colori e i profumi di Sal De Riso mescolati con maestria e creatività diventano freschi gelati da assaporare anche negli originali frutti ripieni. Da non perdere la tradizionale granita di Nonno Antonio.

La sua ricetta è sempre la stessa, da più di sessant’anni, racconta papà Antonio: “400 grammi di zucchero, 400 grammi di succo di limone e 2,5 litri di acqua gelata. Ma il segreto è la scorza del limone, ricca di profumo e di uno spirito, come chiamavamo noi l’olio essenziale, che nessun altro prodotto ha. E così, con un pezzo di vetro, allora si raschiava quella buccia ben pulita e si faceva l’infusione da mettere in ghiacciaia”. A Minori si diceva: “Andiamo da Lillina a prendere la granita”. Poi la voce si sparse e lo si incominciò a dire in tutto il tratto di mare che va da Vietri a Positano.

S. De Riso, “Dolci del sole”, ed. Rizzoli 2008, p.66